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Disponemos de tres productos distintos con procesos de calidad a través de cintas de inspección | |
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La autosuficiencia nos permite controlar todo el proceso: sembrado, recolecta, preparación, fabricación; de tal manera que el nivel de calidad de nuestros productos no sufre altibajos, siempre aseguramos la misma y la mejor calidad | |
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Las patatas ( ecológicas y artesanas) y el maíz ecológico que utilizamos en "Artesanas de Añavieja", los cultivamos en nuestra propia explotación agrícola de Añavieja (Soria). | |
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La mayor parte de las tierras que cultivamos son frondosas, de color negro, son lo que quedó de una laguna que en 1930 se desecó canalizándola y que ahora aprovechamos para cultivar. | |
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Siendo nuestra comarca específicamente ganadera, disponemos de estiércol suficiente, que aprovechamos para abonar las tierras. | |
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El riego lo hacemos por aspersión, de esta manera no se aprieta la tierra y las patatas conservan un aspecto extraordinario. | |
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Las aguas para regar nacen en la misma laguna, y son cabecera de cuenca, por lo que son limpias y sin contaminar, dado que la zona carece de población y no existe ningún tipo de industria. | |
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El clima es mesetario, seco y árido, fenómenos todos estos que unidos a los 1.000 m de altitud y a un cuidado adecuado del cultivo hacen que las patatas y el maíz sean de 1ª calidad. | |
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PATATAS
Tanto las utilizadas para la elaboración de Artesanas
de Añavieja, como las Ecológicas, son recogidas
a mano por nosotros mismos. |
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Cuidando de no dañarlas y las depositamos en sacas y cajones, para llevarlas a nuestros propios almacenes, en donde permanecerán en condiciones óptimas de humedad y temperatura, controlada por termostatos, para que den el 100% al frito. | |
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En fábrica siguiendo
el proceso, las pelamos y repasamos a mano, seleccionando y rechazando
las que por tamaño o falta de maduración no sirven. |
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Las freímos en sartén con Aceite de Oliva (virgen, primera presión en frío y procedente de agricultura ecológica, en el caso de las patatas ecológicas). | |
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Una vez fritas, antes de envasar, las hacemos pasar por una cinta continua, donde hacemos una última selección, quitando las quemadas, rotas, blandas o que tengan alguna impureza. | |
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MAÍZ El maíz procedente de agricultura ecológica de
Añavieja es seleccionado recogido y pelado manualmente. |
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Después seguira un proceso de secado natural, exponiendo las mazorcas en unos silos de alambre a la intemperie, donde permanecerán seis u ocho meses al sol. | |
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Las desgranamos con una máquina manual, para después freírlas en sartén con aceite de oliva (primera presión en frío), procedente de agricultura ecológica. | |
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El envase es de polipropileno blanco y antes de envasarlas pasan por un minucioso control de calidad. | |
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